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Bien entendu

Avec Stéphan Bureau

Le samedi de 13 h à 14 h

Une langue artificielle pour évaluer la qualité du sirop d’érable

Une cuillère de sirop.

Sirop d'érable

Photo : iStock

Une équipe de recherche en chimie de l'Université de Montréal a développé une langue artificielle destinée à aider les goûteurs professionnels de sirop d'érable. Les travaux de l'équipe ont même été publiés dans les pages du journal de la Royal Society of Chemistry. Jean-François Masson, professeur titulaire au Département de chimie à l'Université de Montréal, explique comment fonctionne cette invention, qui n'est pas aussi complexe que la langue humaine.

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