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Une langue artificielle pour évaluer la qualité du sirop d’érable

Bien entendu

Avec Stéphan Bureau

Cette émission n'est pas en ondes actuellement.

Une langue artificielle pour évaluer la qualité du sirop d’érable

Une cuillère de sirop.

Sirop d'érable

Photo : iStock

Une équipe de recherche en chimie de l'Université de Montréal a développé une langue artificielle destinée à aider les goûteurs professionnels de sirop d'érable. Les travaux de l'équipe ont même été publiés dans les pages du journal de la Royal Society of Chemistry. Jean-François Masson, professeur titulaire au Département de chimie à l'Université de Montréal, explique comment fonctionne cette invention, qui n'est pas aussi complexe que la langue humaine.

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