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La gastronomie végétale, maintenant incontournable

Bien entendu

Avec Stéphan Bureau

En semaine de 9 h à 11 h 30
(en rediffusion à 22 h)

La gastronomie végétale, maintenant incontournable

Deux cuisiniers disposent des plats sur un comptoir, dans un restaurant.

Comptoir plein de plats au restaurant végane Mildreds, à Londres

Photo : Getty Images / Leon Neal

Présents en Inde dès le huitième siècle avant notre ère, puis dans la Grèce antique, le végétarisme et le véganisme concernent désormais 7,1 % et 2,3 % des Canadiens respectivement. Selon Caroline Huard, ces chiffres pourraient augmenter avec le renouvellement du Guide alimentaire canadienne. La cuisinière végane explique à Stéphan Bureau que de nouveaux programmes de formation ont été mis en place pour répondre aux besoins d'établissements comme les centres de la petite enfance, qui cherchent à offrir des menus plus inclusifs.

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