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La gastronomie végétale, maintenant incontournable

Bien entendu

Avec Stéphan Bureau

Cette émission n'est pas en ondes actuellement.

La gastronomie végétale, maintenant incontournable

Deux cuisiniers disposent des plats sur un comptoir, dans un restaurant.

Comptoir plein de plats au restaurant végane Mildreds, à Londres

Photo : Getty Images / Leon Neal

Présents en Inde dès le huitième siècle avant notre ère, puis dans la Grèce antique, le végétarisme et le véganisme concernent désormais 7,1 % et 2,3 % des Canadiens respectivement. Selon Caroline Huard, ces chiffres pourraient augmenter avec le renouvellement du Guide alimentaire canadienne. La cuisinière végane explique à Stéphan Bureau que de nouveaux programmes de formation ont été mis en place pour répondre aux besoins d'établissements comme les centres de la petite enfance, qui cherchent à offrir des menus plus inclusifs.

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