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Comment cuisiner créativement en temps de crise

Bien entendu

Avec Stéphan Bureau

En semaine de 9 h à 11 h 30
(en rediffusion à 22 h)

Comment cuisiner créativement en temps de crise

Deux enfants préparent à manger avec l'aide d'une femme.

Une famille prépare un repas.

Photo : Getty Images / AleksandarNakic

« C'est important de recadrer l'activité cuisine en ce moment [...] pour certaines personnes, parce qu'avec le stress, avec peut-être le manque d'énergie mentale en ce moment, on n'a pas nécessairement la disposition mentale pour entreprendre des grands projets de cuisine. Ça se peut que, pour certains, [cuisiner] se limite à des choses très simples », indique la cuisinière végétalienne Caroline Huard, alias Loounie. Avec la nutritionniste Hélène Laurendeau, elle donne de précieux conseils sur l'organisation de nos cuisines, afin de continuer à manger frais le plus possible et de s'adapter à nos vies chamboulées par la crise de la COVID-19.

Caroline Huard encourage les gens à faire une liste, un inventaire de leur garde-manger et de planifier les visites à l’épicerie. Votre budget est limité? Privilégiez les grains et les légumineuses, et complétez-les avec des légumes. « Ce n’est pas cher et ce n’est pas compliqué à préparer », affirme-t-elle.

Depuis quelques années, la nutritionniste Hélène Laurendeau est une adepte du voilier. Elle a donc développé des réflexes d’autonomie alimentaire et nous livre sa méthode de planification en cinq étapes pour nourrir une famille pendant une semaine « sans manquer de rien ».

  1. Sur une feuille de papier, faites un tableau comprenant les sept jours de la semaine et les trois repas de chaque journée.
  2. Dans chacune des cases, inscrivez des idées générales de repas.
  3. Planifiez dans les cases de la semaine les repas constitués de restes.
  4. Faites l’inventaire des ingrédients nécessaires pour vos recettes.
  5. Sur une deuxième feuille, une tablette ou un téléphone intelligent, faites la liste des achats par catégories.

Ces conseils d’Hélène Laurendeau et de Caroline Huard sont bien sûr applicables en tout temps.

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