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Animatrice - Au coeur du monde
Audio fil du lundi 23 octobre 2017

Salubrité alimentaire : la qualité des produits marins

Publié le

Une plaquette de laboratoire où on voit une bactérie lactique de moule bleue.
Une bactérie lactique isolée de moules bleues se révèle très efficace pour éliminer Listeria lorsqu’elle est réimplantée dans le saumon fumé.   Photo : Radio-Canada / Courtoisie: Merinov

On continue notre tournée des centres collégiaux de transfert technologique de la région. On s'arrête cette semaine chez Merinov.

Les entreprises de transformation du secteur des pêches travaillent sans cesse pour que nous, consommateur, ayons accès à des poissons et des fruits de mer de qualité. Pour parler de salubrité alimentaire dans cette industrie, nous accueillons le microbiologiste et chargé de projet chez Merinov, Michel Desbiens.

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