L’ouverture a coïncidé avec les mesures de confinement dans la Ville Reine.

Ça fait deux ans qu’on travaille sur le projet. [...] On n'allait pas se décourager et changer nos plans, explique-t-il.

C’est l’fun d’être ouvert, mais ça vient avec des défis différents, renchérit-il. L’annonce des restrictions sanitaires imposées par le gouvernement Ford n’a quand même découragé le jeune entrepreneur. On avait anticipé ce développement.

Il se désole que la grande ouverture en pleine pandémie de ce nouveau café, qui sera aussi un bar à vin et un restaurant ouvert au brunch, n’ait pas permis d’avoir un party, avec la famille, les amis.

Le commerçant originaire de Sudbury reste tout de même concentré sur les solutions pour faire fonctionner son nouveau projet. Il faut s’assurer de ne pas avoir trop d’employés, de garder les coûts bas. [...] C’est vraiment de garder les choses simples.

M. Carrière assure à ses fidèles clients queles deux sites sont complètement différents. [...] L’expérience est complètement différente. Il ajoute qu’il est aussi attentif aux détails que dans son premier café.

Quand t’es entrepreneur, t’es impliqué dans chaque détail, c’est l’ensemble des détails qui font ton succès.

Le projet lui tient vraiment à cœur.On est ici à chaque jour. [...] C’est difficile, j’ai jamais travaillé aussi fort! [...] Je ne suis pas parent encore, mais oui, je pense que c’est semblable à élever un enfant.