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Réjean Blais
Audio fil du vendredi 25 janvier 2019

L'heure de l'apéro :  la microbrasserie rurale des 11 comtés

Publié le

Des verres de bières alignées sur un comptoir.
Peut-on fabriquer une bière de bonne qualité qui se vendrait à seulement 1$ ?   Photo : iStock

Cette semaine, nous dégustons des bières d'une brasserie de Cookshire. Émile Cardinal, de Bières Dépôt Au Vent du Nord, nous présente deux bières de La brasserie rurale des 11 comtés. Une autre microbrasserie belle de notre la région qui arrive en force avec d'excellents produits qui se démarquent déjà.

Les deux bières présentées par Émile Cardinal

  1. - La Réserve des Étoiles
  2. - La Lune des Récoltes

Ce sont les propriétaires de la microbrasserie Boquébière, entre autres, qui sont derrière ce projet. « On voulait s'installer en milieu rural. On voulait faire quelque chose de différent tout en étant accessible. On voulait chercher une inspiration locale, se service de ce qu'on retrouve sur le territoire. On voulait se laisser inspirer par tout ça pour le transmettre dans une bière, une bière qui aura une signature du Haut-Saint-François », explique l'un des cofondateurs, Sébastien Authier.

À sa première année d'activité, la microbrasserie souhaite brasser 100 000 litres de bière. Une dizaine de bières différentes seront produites. Un chai d’une cinquantaine de fûts permettra de poser les bases d’un programme de bières sauvages.

Les 11 comtés? C'est une expression qui était autrefois utilisée pour nommer les Cantons-de-l’Est et qui souligne l’importance accordée à la région et à ce qui a façonné son imaginaire: histoire agricole (exposition agricole, fermes, élevage, etc.), histoire brassicole (culture de céréales, de houblon, etc.) et histoire du peuplement (immigration, colonisation, etc.).

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