Cette semaine pour la chronique Apéro, le copropriétaire de Bières Dépot au Vent du Nord, Emile Cardinal propose deux bières de type IPA. Bien que ces deux styles soient fort différents, « voire démodés », ces deux créations faites pour le 20e anniversaire du commerce sauront charmer les amateurs. En plus d'être effectuées par deux brasseries avec qui les copropriétaires possèdent une relation priviliégiée : Dunham et Noctem.
1- Lily Trotteuse, 7.5 %, prix de vente à 6.25 $ : Une IPA américaine à l'image des bières ''East Coast'' arrivées sur le marché, il y a de cela, près de 10 ans. Elle est librement inspirée de la fameuse ''Heady Toppers'', brassée par The Alchemist au Vermont qui a révolutionné les IPA telles qu'on les connaît aujourd'hui. En plus de ces puissants arômes tropicaux et résineux, elle amène une finale amère sans astringence. Il s’agit d’une belle représentation d'un style qui a pavé la voie aux NEIPA qui envahissent maintenant nos tablettes.
La petite bête poilue sur l'étiquette n'est pas là par hasard, il s'agit de Lily, la chatte du propriétaire de Bières Dépôt au Vent du Nord, Nicolas Ratthé. Ce dernier l'a adoptée à la Société protectrice des animaux de l'Estrie. Une partie des profits de la vente de cette bière sera ainsi remise à l'organisme.
2- Canton de l'Ouest, 6.5 %, prix de vente à 5.50 $ : Une IPA inspirée des ''West Coast'' d'il y a quelques années. Bien que son style soit peu populaire, il rassemble tout de même son lot d'amateurs nostalgiques. En plus de sa saveurs plus maltée et des arômes de tangerine, elle possè une finale très amère. On a affaire ici à une bière assez corsée qui ne plaira sans doute pas à tous les palais, mais qui a su nous charmer, nous les conseillers du Vent du Nord! L'étiquette est une création d'un artiste de la région qui a travaillé pendant plusieurs années au Vent du Nord du centro et qui représente la faune diversifiée du quartier et de notre clientèle.