Que vaut l'huile de canola dans notre alimentation ?
Publié le 25 mai 2021
À l'épicerie, des huiles alimentaires, on nous en propose beaucoup: l'huile de maïs, l'huile d'arachides, l'huile de palme, de noix de coco et bien sûr l'huile d'olive vierge et extravierge... Elles ont chacune leurs particularités en termes nutritifs et en qualité. Mais que sait-on de l'huile de canola?
Quand on parle d'huile, on parle tout d'abord de corps gras, nous rappelle notre invitée, Véronique Dion-Cyr. bachelière en nutrition à l'Université d'Ottawa.
Ce que l'on doit retenir, souligne-t-elle, c'est qu'il faut éviter les mauvais gras.
L'huile de canola a un profil intéressant, en tant qu'huile polyvalente et tout usage, mais elle perd ses intérêts nutritionnels lors de la cuisson.