Chase Cormier, Jonathan Olivier et Barry Ancelet sont trois Franco-Louisianais passionnés de cuisine. Loin des clichés de la cuisine cajun et créole, ils racontent quels légumes, épices et autres ingrédients font l'authenticité des recettes louisianaises. Le trio parle notamment des traditions culinaires du Mardi gras en Louisiane et surtout de la confection du gombo, une sorte de soupe-ragoût incontournable pour célébrer cette fête.
Barry Ancelet donne sa recette de gombo de poulet et saucisses, qu’il tient de sa mère. Chase Cormier indique qu'il réalise quant à lui son gombo familial avec des saucisses et du cou de dinde boucanés, en plus du poulet.