Parce que la cuisine italienne ne se résume pas aux pâtes et à la pizza, le chef Pasquale Vari et la sommelière Michelle Bouffard proposent un tour d'horizon des spécialités culinaires et viticoles du nord au sud de l'Italie. Pasquale Vari conseille notamment deux variétés de riz pour réussir le risotto, un plat typique du nord. Michelle Bouffard suggère quant à elle quatre vins du Piémont, de Toscane et de Sicile (les liens figurent dans les références de l'émission).
Elena Faita, de l’école de cuisine Mezza Luna et de la Quincaillerie Dante, se joint ensuite à la discussion. De la cuisson des pâtes à l’assaisonnement de la sauce tomate en passant par l’utilisation de l’huile d’olive, elle indique les choses à faire et les erreurs à ne surtout pas commettre quand on cuisine italien.