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Ça goûte l'été, avec Célyne Gagnon

Panorama, Émission, Première avec Grégory Bernard
Rattrapage du jeudi 14 juillet 2022

Ça goûte l'été, avec Célyne Gagnon

Faire crépiter les saveurs à Tofino

Deux cuisiniers se tiennent dans la cuisine d'un restaurant.
De gauche à droite : Jérémie Fournier, chef de partie, et le chef Chad Martin devant le grill Mibrasa, au restaurant ROAR, à Tofino.PHOTO : Célyne Gagnon
Panorama, Émission, Première avec Grégory Bernard
PanoramaPublié le 14 juillet 2022

En règle générale, la cuisson sur feu de bois est une méthode rarement utilisée dans la restauration locale. Or, le restaurant ROAR sur l'île de Vancouver en a fait le point de mire de sa cuisine, comme nous l'explique Célyne Gagnon.

La petite équipe qui s’affaire autour de Chad Martin, chef du restaurant ROAR à Tofino, embrasse sans contredit l’amour du métier de son leader, une culture d’entreprise axée sur l’équilibre travail-famille et, surtout, le désir d’élargir les frontières du goût en s’inspirant de l’abondance des produits locaux.