Il est salutaire que des applications comme Flashfood ou FoodHero, conçues pour contrer le gaspillage alimentaire dans les épiceries, permettent à la population d'éviter que de nombreux aliments se retrouvent à la poubelle, mais il faudrait que l'industrie alimentaire au sens large contribue elle aussi au combat contre le gaspillage. Voilà ce qu'affirme Fabien Durif, directeur de l'Observatoire de la consommation responsable. Il souligne que si 47 % du gaspillage alimentaire sont attribuables aux consommateurs, 53 % sont imputables aux industries de la transformation, de la vente au détail, de la production, de la restauration et de l'hôtellerie, et du transport et de la distribution.
« Bien entendu, chaque geste va avoir un impact précis. Par contre, c’est sûr [...] qu’il faut rééquilibrer les responsabilités. Il ne faut pas laisser croire que seuls les consommateurs peuvent être les moteurs du changement. Ils peuvent y contribuer, mais il y a une question d’industrie. »