« Oui, il y a des pesticides sur les zestes d'agrumes, mais il faut quand même relativiser le danger que l'on court », dit Charles Prémont. Comme les panettones et les cocktails, deux incontournables du temps des Fêtes, seront bien populaires ces jours-ci, le journaliste scientifique souligne que les zestes d'agrumes qu'on y trouve ne sont pas nécessairement dangereux pour la santé. Il suffit de bien laver ou de bien cuire les fruits qu'on utilise. Et celles et ceux qui s'inquiéteraient vraiment de la présence de résidus de pesticides sur leurs fruits doivent se rappeler que le zeste, par définition, est une toute petite quantité.