Chaque semaine, Perle Morency, copropriétaire du restaurant Côté Est, à Kamouraska s'inspire des produits frais disponibles et nous suggère quoi mettre dans nos verres et ce qu'on peut cueillir aussi dans nos cours, jardins et forêts.
Cette semaine
Aliment vedette : la viande de phoque, pour ou contre? Un peu de politique dans notre assiette. Pourquoi la viande de loup-marin a mauvaise presse? En quoi cette protéine est emblématique de notre identité culinaire? Comment l'apprêter? Où se la procurer?
Accord : le vermouth, c'est quoi au juste? Quels sont les produits québécois disponibles? Comment cuisiner avec cet alcool. Idées de cocktails 100 % Québec pour la Saint-Jean-Baptiste.
Cueillette de la semaine : la saison des petits fruits rouges débute. Survol des baies rouges à cueillir pour le prochain mois. Pourquoi les fruits sauvages sont en accord parfait avec la viande de phoque?
