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La transmission des savoirs en alimentation : Discussion

Médium large, ICI Première.
Audio fil du jeudi 28 juin 2018

La transmission des savoirs en alimentation : Discussion

À table : l’importance de la transmission des savoirs

Un homme et un enfant rient en cuisinant.
Un homme cuisinant avec son filsPHOTO : iStock
Médium large, ICI Première.
Médium largePublié le 28 juin 2018

Parents, conjoints, livres de recettes, sites culinaires, collègues de travail et mentors, dans le cas des producteurs et des cuisiniers... Ils jouent tous des rôles importants dans la transmission et l'acquisition de connaissances culinaires. En compagnie des producteurs maraîchers Francis Madore et François Brouillard, ainsi que du chef cuisinier Charles-Antoine Crête, la chroniqueuse en alimentation Katerine-Lune Rollet explique à Stéphan Bureau que le rythme effréné de la société, l'appât du gain et l'uniformisation de l'alimentation menacent le transfert des traditions.