Pour avoir son propre restaurant, il faut disposer d'au moins 100 000 $, dire adieu à une vie familiale normale et ne pas trop insister sur les bas prix. C'est l'avis de Lesley Chesterman, critique gastronomique. Au micro de Catherine Perrin, elle décrit la réalité des restaurateurs et nous prévient que dans le monde de la restauration, « même quand ça va bien, ça va mal ».