Pikliz

Ingrédients

• 2 tasses de choux râpés
• 1 tasse de carotte râpée
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• 1 oignon de grosseur moyenne coupé fin
• 1 échalote coupée finement
• 3 piments scotch bonnet
• 1 cuillère à thé de sel
• Vinaigre blanc

Préparation

• Râper le chou et la carotte à l'aide d'une râpe;
• Râper l'oignon à l'aide du côté mandoline de la râpe ou finement avec un couteau;
• Couper les piments scotch bonnet finement dans le sens de la longueur. Mettre des gants;
• Couper un demi-piment rouge dans le sens de la longueur;
• Couper un demi-piment vert dans le sens de la longueur;
• Mettre tous les ingrédients dans un grand bol;
• Ajouter le sel. Ajouter du vinaigre jusqu'au 3 quarts;
• Bien remuer en utilisant vos mains. Mettre des gants;
• À l’aide de pinces ou des mains, mettre le mélange dans un pot;
• La touche finale est de fermer et mettre au réfrigérateur, un minimum de quelques heures avant de servir.

Bananes plantains pesées

Ingrédients

• 4 plantains verts
• 1citron
• 1 cuillère à café de sel
• Huile végétale pour la friture

Préparation

• Faire chauffer les plantains afin de ramollir un peu la peau et faciliter l'épluchage;
• Couper les plantains en biseau;
• Mettre les plantains dans l'eau froide salée jusqu'à la formation d'une texture visqueuse dans l'eau;
• Entre-temps, mettre une bonne quantité d'huile dans une poêle à frire à feu vif;
• Une fois que les plantains sont retirés de l'eau et que l'huile frétille, frire jusqu'à ce que le plantain puisse être pesé, tester au besoin;
• Peser le plantain (écraser) à l'aide d'un outil à cet effet ou entre deux ramequins;
• Remettre dans la poêle à frire jusqu'à ce que le plantain pesé devienne doré et croustillant;
• Servir chaud avec du pikliz.