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La science dans l'assiette des athlètes!

Une assiette coupée en deux. À gauche, une assiette remplie d'un hamburger, à droite, des feuilles d'épinard.
Les assiettes des sportifs sont scrutées à la loupe et soigneusement pensées pour améliorer les performances.PHOTO : iStock
Les années lumière, ICI Première.
Les années lumièrePublié le 1 août 2021

La préparation des athlètes de haut niveau est intimement liée à l'avancée des connaissances dans de nombreux domaines, notamment la nutrition.

Des études se penchent sur les suppléments de collagène et de gélatine, servant entre autres à améliorer la guérison des blessures aux tendons. D'autres s'intéressent à la répartition de l'apport en protéines au cours de la journée. Néanmoins, toutes s'entendent pour dire que les glucides sont essentiels à l'effort.

Ève Crépeau est nutritionniste du sport. Elle nous résume les dernières techniques et découvertes dans ce domaine.