Maurice Doyon, directeur du département d’économie agroalimentaire et des sciences de la consommation à l'Université Laval, rappelle que la réduflation est un concept qui remonte aux années 70. Il cite l'exemple du domaine agroalimentaire. L'inflation générale a toujours été plus élevée que l'inflation alimentaire. C'est donc dire que, d'un point de vue relatif, ça nous coûtait de moins en moins cher, se nourrir, en fait, indique-t-il.

En décembre dernier, l'inflation annuelle a grimpé jusqu'à un rythme de 4,8 % au pays, ce qui représente son niveau le plus élevé depuis 1991, d'après Statistique Canada.

Une des stratégies, selon M. Doyon, consiste à miser sur « tout ce qui, à l'oeil, va être difficile de percevoir », donc sur la réduflation.

« À partir du moment où il y a eu une inflation généralisée, il y a des attentes dans le choix du consommateur que tout va lui coûter plus cher. »

L'expert souligne, par ailleurs, que le concept de réduflation ne s'applique pas à tous les contextes de hausse des prix. Lorsqu'on est en période d'inflation qui semble être plus importante et probablement sur du plus long terme, et ça semble être le cas présentement, la stratégie de réduflation devient moins intéressante, précise-t-il.