Lorsqu'un tireur prend le documentariste Julien Fréchette pour cible en plein milieu de la nuit, alors qu'il travaillait en zone de guerre, il a la peur de sa vie. « J'ai entendu des balles siffler près de ma tête. Ça s'est passé en deux secondes », se remémore-t-il. Le réalisateur de Ma guerre et Kurdistan : de gré ou de force raconte à la journaliste Sasha Campeau que ses jours à tourner des documentaires dans des endroits dangereux du globe sont derrière lui.
À son retour du front, il change effectivement sa vie du tout au tout en fondant La pimenterie, une fabrique de sauces piquantes à Montréal.
La concoction de recettes comme exutoire
« Le lendemain de mon arrivée à Montréal, j’ai dit à ma blonde : “Je veux aller acheter des piments.” Je me suis mis la tête dans les chaudrons et j’ai fait des sauces piquantes. Ça a été un exutoire à ce film-là qui était de la folie. »
En effet, même sur le front, Julien Fréchette s’était mis à réciter dans sa tête des recettes de sauces piquantes pour se rassurer. Il rêvait à des jalapenos, des poblanos, à du bourbon ou à de la lime... Ces ruminations ont d’ailleurs donné lieu à la sauce Royal Bourbon, qui s'inspire notamment des saveurs du Moyen-Orient.