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Les restaurants sont-ils suffisamment rentables?

D'Est en Est, ICI Première.
Rattrapage du mardi 6 juillet 2021

Les restaurants sont-ils suffisamment rentables?

Une saison estivale précoce chez les restaurateurs de l'Est

Gros plan sur un plat du restaurant Narval à Rimouski. Rubans de poires avec foie gras, poivre et pousses de tournesol.
Foie gras, poire et poivre des dunes, une assiette préparée par Norman St-Pierre, chef propriétaire du restaurant Narval, à Rimouski.PHOTO : Facebook (Restaurant Narval)
D'Est en Est, ICI Première.
D'Est en EstPublié le 6 juillet 2021

Les restaurateurs de la région connaissent une saison estivale précoce, cette année. Selon plusieurs, la clientèle est arrivée trois semaines en avance, par rapport aux saisons antérieures. À Rimouski, le chef propriétaire du restaurant Narval, Norman St-Pierre, dit le constater lors des réservations.

Malgré les mesures sanitaires toujours en place, telles que le masque, les plexiglas ou la distanciation physique, l'ambiance est meilleure que l'an dernier dans les établissements, selon le propriétaire du Bistro-Bar le Brise-Bise à Gaspé, Simon Poirier.

Néanmoins, les restaurateurs doivent faire face à un nouveau défi : l'augmentation du coût des denrées de base, comme l'huile, mais aussi des poissons et fruits de mer. Une réalité qui a forcé Assane Sakho, propriétaire du restaurant Chez Omer à Sept-Îles, à modifier son menu. Ce dernier sent que la clientèle est tout de même plus indulgente qu'avant la pandémie.

Les restaurateurs espèrent maintenant que la pandémie leur laissera un répit à l'automne, et permettra une levée complète des mesures sanitaires.