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La moutarde: une fierté de la Saskatchewan

Un assortiment de moutardes.
Un assortiment de moutardes.PHOTO : Gravelbourg mustard.com
Culture et confiture, ICI Première.
Culture et confiturePublié le 17 septembre 2022

Paul Léost et Mathieu Sirois sont les nouveaux acquéreurs de l'entreprise Gravelbourg Mustard, fierté de la culture moutardière de la Saskatchewan.

La Saskatchewan, autrefois réservoir de fourrures, s’impose aujourd’hui comme LA réserve mondiale des graines de moutarde. À elle seule, la province produit de 80 à 90 % des graines de moutarde canadiennes, le reste en Alberta et au Manitoba. La majorité est exportée pour être transformée ailleurs (en France notamment) mais une marque locale compétitionne avec les importations françaises. Les moutardes de Gravelbourg Mustard sont donc un fleuron de la culture moutardière locale.