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Guillaume Dumas porte une chemise grise et sourit.

Trois accords inusités avec les huîtres

Publié le 21 septembre 2018
PHOTO : iStock

Déçu que le temps froid soit arrivé? Consolez-vous, l'automne a aussi ses avantages. Parmi eux : les huîtres. Voici trois suggestions inusitées pour commencer la saison.

Des suggestions de Karyne Duplessis-Piché

Avec une bière

Verdus Cabernet-Sauvignon India Pale Ale | Code SAQ 13632470 | 4,95$ (330 ml)

SAQ

Les bières riches en houblon, les India Pale Ale (IPA), sont à la mode. Ça tombe bien, elles sont idéales avec les huîtres. Le goût herbacé et végétal de cette boisson se marie à la perfection avec la saveur iodée du crustacé. Une bière originale a d’ailleurs fait son entrée au Québec, la Verdus. Elle est brassée par un vigneron de Bordeaux qui ajoute du moût de cabernet-sauvignon à son brassin. Le résultat est étonnant : une amertume typique des IPA avec une finale fruitée et plus souple.

Verdus Cabernet-Sauvignon India Pale Ale | Code SAQ 13632470 | 4,95 $ (330 ml)

Avec un grüner veltliner

Hermann Moser Grüner Veltliner Karmeliterberg 2017 | Code SAQ 13110022 | 21,95$

SAQ

Chablis, muscadet et champagne, le vin blanc est classique avec les huîtres. Pour sortir des sentiers battus, direction l’Autriche. Tout près de Vienne, le grüner veltiner est roi. Ce cépage, longtemps méconnu, a maintenant la cote aux quatre coins du monde. On raffole de sa bouche tendue et de ses arômes qui rappellent parfois ceux du riesling. Le domaine Hermann Moser propose cette savoureuse cuvée aux notes de lime et de camomille. Sa finale épicée mettra en valeur les huîtres.

Hermann Moser Grüner Veltliner Karmeliterberg 2017 | Code SAQ 13110022 | 21,95 $

Avec du scotch !

Douglas Laing Rock Oyster Islands Islay Blended Malt | Code SAQ 12818580 | 85,25$ (700 ml)

SAQ

Les amateurs de scotch le savent : les arômes fumés et iodés de ce spiritueux se marient à merveille avec les huîtres. La maison Douglas Laing l’a compris. Sa cuvée Rock Oyster se démarque par son goût salé et iodé. Elle provient d’un assemblage de différents fûts distillés dans les îles d’Écosse. On perçoit également une pointe tourbée, fumée qui ajoute beaucoup de profondeur.

Comme ce produit remporte beaucoup de succès, il est difficile à trouver. N’hésitez pas à essayer une autre bouteille de la même maison, la cuvée The Epicurean (code SAQ : 13188604). Elle est moins chère, plus douce, mais tout aussi délicieuse.

Douglas Laing Rock Oyster Islands Islay Blended Malt | Code SAQ 12818580 | 85,25 $ (700 ml)