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Début du contenu

Pour accompagner l’érable

Guillaume Dumas porte une chemise grise et sourit.
Rattrapage du vendredi 26 mars 2021

Pour accompagner l’érable

Quatre bouteilles pour accompagner l’érable

Tire d'érable sur la neige
Tire d'érable sur la neigePHOTO : Radio-Canada / Pierre Verrière
Guillaume Dumas porte une chemise grise et sourit.
C'est encore mieux l'après-midiPublié le 26 mars 2021

Le temps des sucres est commencé et pour accompagner les classiques de la cabane, voici quatre bouteilles à découvrir.

Incontournable chardonnay

Bouteille de vin blanc

Tom Gore Chardonnay Californie 2018 | Code SAQ : 13502801 | 19,65 $

SAQ

L’érable et le chardonnay sont faits pour s’entendre. Cette combinaison est encore plus délicieuse si le vin a été élevé en fûts de chêne. Les parfums de fumée et de grillé de ce vin blanc se marient avec brio au sirop. Faites le test avec ce chardonnay de la Californie. Le vigneron Tom Gore réunit des raisins gorgés de soleil, cultivés dans la vallée centrale avec ceux du nord de l’État où il fait plus frais. Le résultat est convaincant. Les parfums de vanille et de coco se fondent dans une bouche gourmande et ronde. Le tout sera fabuleux avec un repas de cabane.

Tom Gore Chardonnay Californie 2018 | Code SAQ : 13502801 | 19,65 $

Pour se rincer le gorgoton

Bouteille de vin rouge

Alois Lageder Pinot Bianco Sudtirol Alto Adige 2019 | Code SAQ :12057004 | 19,70 $

SAQ

Pour accompagner de la soupe aux pois, des oreilles de crisse et des fèves au lard, ce blanc italien apportera de la légèreté à table. Ce pinot blanc n’a pas séjourné en fûts de chêne, mais son élevage sur lies lui confère une texture crémeuse et des notes cendrées en bouche qui vont bien avec l’érable. L’attaque vibrante rappelle le terroir de l’Alto Adige, dans le nord-est de l’Italie, où les vignes sont plantées en altitude près des Dolomites. C’est un pur délice à ce prix.

Alois Lageder Pinot Bianco Sudtirol Alto Adige 2019 | Code SAQ : 12057004 | 19,70 $

Joli pinot noir

Bouteille de vin rouge

Domaine Michel Juillot Bourgogne 2018 | Code SAQ : 10792267 | 25,00 $

SAQ

Au sud de Beaune, la côte chalonnaise charme avec ses villages tranquilles de Rully, de Givry et de Mercurey. Cette région de Bourgogne est moins connue que la Côte d’Or. Pourtant ses vignerons produisent des vins moins chers et délicieux. C’est le cas de la famille Juillot, dont le domaine installé à Mercurey possède 30 hectares. Ce bourgogne pinot noir est une belle introduction aux vins de la région, à bon prix. Son nez de fruits noirs et d’épices douces fait place à un rouge gourmand, rond et peu tannique en bouche. Avec le pâté à la viande souvent servi à la cabane, on ne peut pas trouver mieux.

Domaine Michel Juillot Bourgogne 2018 | Code SAQ : 10792267 | 25,00 $

Jazzer son café

Petite bouteille ambrée avec un étiquette blanc.

Alchimia Crème à l'Érable | Code SAQ : 14646902 | 30 $

SAQ

Les liqueurs et les crèmes sont les spiritueux préférés des Québécois. La chimiste et productrice d’alcool Amélie Talbot en a pris bonne note. Elle s’inspire de cette tendance pour élaborer une crème à l’érable. Pour ce faire, elle utilise le sirop produit à l’érablière familiale en Beauce. C’est pourquoi, contrairement à la majorité des crèmes alcoolisées, la sienne est très pâle. « J’utilise le meilleur sirop », résume-t-elle. Délicate et soyeuse en bouche, cette boisson se déguste sur glace et elle donne un petit goût d’érable au café.

Alchimia Crème à l'Érable | Code SAQ : 14646902 | 30 $