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Guillaume Dumas porte une chemise grise et sourit.
Guillaume Dumas porte une chemise grise et sourit.
Rattrapage du vendredi 26 février 2021

Quatre boissons pour découvrir la pomme

Quatre boissons pour redécouvrir la pomme

Publié le 26 février 2021
Une pomme coupée pour montrer la couleur de caramel utilisée pour le cidre de glace.
Une pomme coupée pour montrer la couleur de caramel utilisée pour le cidre de glace.PHOTO : Reuters / Christinne Muschi

Puisque la semaine de relâche se passe au Québec, voici quatre boissons élaborées avec un fruit bien de chez nous : la pomme.

Soif d’originalité

Une bouteille de cidre.

Cidre Orange de la Cidrerie créative Verger Hemmingford

Radio-Canada / Karyne Duplessis Piché

Le cidre du Québec a beaucoup changé au cours des dernières années. Les cidriculteurs délaissent peu à peu la classique McIntosh pour découvrir de nouvelles variétés. Ces dernières ajoutent plus de saveurs et plus de texture au cidre québécois. C’est le cas de ce cidre orange du Verger Hemmingford. À base des variétés Geneva et Dolgo, sa couleur orangée est surprenante. Ses parfums de fleurs et de sucre d’orge remplissent le verre. Une fois en bouche, l’amertume ajoute beaucoup de complexité aux notes fruitées. Avec des fromages du Québec, le mariage sera délicieux.

Cidrerie créative Verger Hemmingford | 19,99 $ (Place boutique gourmande, Soho, Axe du Malt)

Gin de pommes

Une bouteille de gin.

Lafrance | Code SAQ 14682866 | 48,00 $

SAQ

Très classique avec ses parfums de genévrier, ce gin québécois n’a pourtant rien de commun : il est produit avec de l’alcool de pomme plutôt que de maïs. Cela confère une texture plus soyeuse au spiritueux. Quant aux arômes, le propriétaire Éric Lafrance a voulu retourner à la base et produire un gin plus classique aux parfums de racine d’angélique et de coriandre. C’est réussi!

Lafrance | Code SAQ 14682866 | 48,00 $

Martini aux pommes

Une bouteille de vermouth.

Entre Pierre et Terre Vermouth de Pomme | Code SAQ 14559657 | 21,90$

SAQ

Certains préfèrent la vodka dans leur Martini, d’autres le gin. Il y a cependant un ingrédient incontournable dans ce cocktail classique : le vermouth. Celui-ci est produit dans le sud du Québec avec des pommes. Le cidriculteur Loïc Chanut concentre tout d’abord la teneur en sucre du cidre grâce au froid. Puis, il y fait macérer différents aromates, dont l’écorce d’orange. Il ajoute enfin du Brandy pour augmenter la teneur en alcool. Le résultat est délicieux et il permet d’élaborer un Martini 100 % québécois.

Entre Pierre et Terre Vermouth de Pomme | Code SAQ 14559657 | 21,90 $

À faire goûter aux enfants

Une canette de moût de pommes.

Fais pas la moue | Michel Jodoin | moût de pommes en cannette

Radio-Canada / Karyne Duplessis Piché

La cidrerie Michel Jodoin est l’une des plus anciennes du Québec, mais le look de ses produits n’a rien de vieillot. Les étiquettes de l’entreprise de Rougemont sont toujours au goût du jour, et c’est le cas de cette cannette de moût de pommes. À base de McIntosh, ce jus pétillant ne contient pas d’alcool. Son goût sucré plaira également aux enfants.

Fais pas la moue | Michel Jodoin (Nouvelle fenêtre) | moût de pommes en cannette