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Le sirop des érables à grandes feuilles, un goût particulier à l’île de Vancouver

des bouteilles de sirop d'érable
Cuvée 2021 - Sirop d'érable de l'érablière Kleekhoot Gold (Port Alberni)PHOTO : Célyne Gagnon
Boulevard du Pacifique, ICI Première.
Boulevard du PacifiquePublié le 8 avril 2021

L'arrivée du printemps marque le retour du temps des sucres; cette période de l'année où on récolte la sève des érables pour la transformer en sirop. Mais, si on connaît le sirop d'érable qui provient de l'est du pays, on connaît peut-être moins bien l'elixir doré fabriqué chez-nous, en Colombie-Britannique, et plus particulièrement sur l'île de Vancouver.

Un homme devant une machine à syrop d'érable

Bryan Read, acériculteur, érablière Kleekhoot Gold, Nation Hupacasath, Port Alberni

Célyne Gganon