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Boulevard du Pacifique, ICI Première.

Renouer avec le plaisir de manger grâce à l'écogastronomie

Publié le 25 février 2021
Une assiette avec de la salade, et une fourchette.
L'écogastronomie est une réalité sur l'île de vancouver.PHOTO : Courtoisie Wild Mountain

Avez-vous déjà entendu parler "d'écogastronomie"? Si ce terme vous est inconnu, vous allez voir que le concept ne vous est pas étranger. L'Université de Victoria y consacre d'ailleurs un cours, dans le cadre de son programme d'études environnementales. Célyne Gagnon nous en parle dans sa chronique Balade gourmande.

L’écogastronomie fait la promotion de la cuisine traditionnelle régionale et la sauvegarde du patrimoine alimentaire. C’est un mouvement, un courant culinaire qui nous invite à renouer avec le plaisir de manger de façon saine, variée, locale et de saison.