« L'agriculture bio, à court, moyen et long terme, va être un choix censé », dit la première Master Sommelier québécoise, qui a repéré deux nouveautés aussi délectables que cultivées sainement. Le premier, un Menetou-Salon, est une solution de rechange avantageuse au Sancerre, de plus en plus cher, qui accompagnera à merveille le fromage de chèvre. Élyse Lambert propose également à Stéphan Bureau un rouge espagnol abordable conçu par une productrice de 28 ans.