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Du sel royal pour le duc et la duchesse de Cambridge

Philippe Marill présente sa fleur de sel royale.
Philippe Marill présente sa fleur de sel royale. Photo: Rebecca Wellman
Radio-Canada

Un entrepreneur francophone de l'île Salt Spring, Philippe Marill, aura suivi avec attention le repas gastronomique servi au couple royal lundi soir à Victoria. Par une série de circonstances, son produit, une fleur de sel « royale », se retrouve à l'honneur.

Un texte de Francis PlourdeTwitterCourriel

Philippe Marill, saunier et propriétaire de Salt Spring Sea Salt, a eu une surprise de taille il y a quelques semaines. Les cristaux retrouvés dans son bassin de récolte étaient énormes par rapport à la normale. « On aurait dit un trésor de diamants », se souvient-il.

La découverte lui rappelle une histoire que lui racontait sa grand-mère. Celle d'un saunier qui avait obtenu une récolte si exceptionnelle que tout son village s'était déplacé à Paris pour montrer cette fleur de sel au roi.

Des cristaux du sel récolté sur l'île Salt Spring et présenté au couple royalDes cristaux du sel récolté sur l'île Salt Spring et présenté au couple royal Photo : Rebecca Wellman

Philippe Marill raconte l'anecdote au chef Garry Steel. Celui-ci, enthousiaste, suggère de présenter ce sel particulier au duc et à la duchesse de Cambridge lors de leur visite sur l'île de Vancouver.

De fil en aiguille, ils entrent en contact avec le chef responsable du banquet en l'honneur du couple royal, qui se montre impressionné par les fameux cristaux et décide d'en utiliser lors du repas.

« De savoir que notre fleur de sel est à l'honneur sur la table royale, c'est toute une fierté », dit le Français qui s'est établi sur la côte ouest en 2012.

Fier de son coup, l'entrepreneur se réjouit de la publicité associée à un tel événement. Mais le couple royal ne sera pas le seul à déguster son produit.

« La personne qui m'a présenté au chef qui va faire la cuisine pour le couple royal a contacté un de ses collègues qui travaille maintenant pour le Vatican, dit-il. Nous avons une petite réserve que nous allons envoyer au Vatican. »

Colombie-Britannique et Yukon

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