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Le café indépendant célébré dans la région

Le Café Frida de Trois-Rivières est l'un des 6 établissements de la Mauricie et du Centre-du-Québec qui participent à la 1re Semaine québécoise des cafés indépendants

Le Café Frida de Trois-Rivières est l'un des 6 établissements de la Mauricie et du Centre-du-Québec qui participent à la 1re Semaine québécoise des cafés indépendants.

Photo : ICI Radio-Canada/Josée Ducharme

Radio-Canada
Prenez note que cet article publié en 2016 pourrait contenir des informations qui ne sont plus à jour.

À l'ère des Starbucks et autre Tim Horton's, une poignée de cafés de la Mauricie et du Centre-du-Québec participent à la première Semaine québécoise des cafés indépendants, qui se déroule du 18 au 23 avril 2016. 125 établissements prennent part à l'événement dans la province.

Un texte de Michelle RazaTwitterCourriel

Qu'est-ce qu'un café indépendant? Le gérant du Café Frida de Trois-Rivières Gabriel Lefebvre explique qu'il s'agit d'un établissement qui ne fait pas partie d'une chaîne. « Nous sommes une entreprise indépendante et nous essayons d'offrir un produit qui ne vient pas d'un grand producteur », précise-t-il. Notre café est produit par des gens que l'on connaît, l'entreprise Phil & Sebastian. On sait qu'il vient d'un producteur unique, d'une région unique. »

Une cliente installée à une table du Café Frida de Trois-RivièresAgrandir l’image (Nouvelle fenêtre)

Une cliente installée à une table du Café Frida de Trois-Rivières.

Photo : ICI Radio-Canada/Josée Ducharme

Le Café Frida a ouvert ses portes l'été dernier au centre-ville de Trois-Rivières. C'est une jeune femme d'affaires de 23 ans, Gabrielle Cossette, qui a piloté le projet. « Les cafés indépendants, c'est une nouvelle vague d'entrepreneurs, c'est une nouvelle mode, mais je pense que ça va transcender la mode et devenir un standard dans les 10 prochaines années », dit Gabriel Lefebvre.

Saviez-vous qu'un adulte sur deux au Canada boit du café?

Une barista sert du café en grains torréfié sur place au Temps d'une pinte, à Trois-RivièresAgrandir l’image (Nouvelle fenêtre)

Une barista sert du café en grains torréfié sur place au Temps d'une pinte, à Trois-Rivières.

Photo : ICI Radio-Canada/Josée Ducharme

À deux minutes de là, un autre jeune homme d'affaires de Trois-Rivières, Alex Dorval, a repris le café Le Torréfacteur pour le transformer en microbrasserie et maison de café, Le Temps d'une Pinte. Le commerce de la rue Notre-Dame a tenu à conserver sa section de torréfaction malgré le succès que remportent ses bières et sa cuisine.

Citation d'Alex Dorval, copropriétaire Le Temps d'une PinteAgrandir l’image (Nouvelle fenêtre)

Photo : ICI Radio-Canada/Josée Ducharme

Qu'est-ce qui fait un bon café selon Alex Dorval? « C'est une question de goût. En Amérique, au Québec, on a beaucoup été influencé par les cafés italiens. Un café torréfié plus noir, que l'on sert en expresso ou dans un latté. »

Semaine québécoise des cafés indépendants

En plus de promotions propres à chaque bannière, un café à 1 $ sera offert samedi dans tous ces commerces, le latté coûtera 2 $.

Gabriel Lefebvre du Café Frida constate que la culture du café a pris du galon au Québec dans les dernières années.

Citation de Gabriel Lefebvre, gérant du Café FridaAgrandir l’image (Nouvelle fenêtre)

Photo : ICI Radio-Canada/Josée Ducharme

Au Temps d'une Pinte, on constate que les clients reviennent au café filtre, « parce qu'ils se rendent compte que ça permet d'aller chercher certains arômes que l'on ne trouve pas autrement, croit Alex Dorval. Les gens aiment aussi le matin avoir une bonne dose de caféine... et c'est dans le café filtre qu'on en retrouve le plus! Un latté, c'est plus pour se gâter. On en vend plus au brunch. »

Un café attend d'être bu au comptoir du Temps d'une Pinte, à Trois-RivièresAgrandir l’image (Nouvelle fenêtre)

Un café attend d'être bu au comptoir du Temps d'une Pinte, à Trois-Rivières.

Photo : ICI Radio-Canada/Josée Ducharme

Liste des cafés de la Mauricie et du Centre-du-Québec participants :

  • Rose Café, Drummondville
  • Brûlerie Mékinoise, Saint-Tite
  • Le Temps d'une Pinte, Trois-Rivières
  • Café Frida, Trois-Rivières
  • Brûlerie Reno, Victoriaville
  • Kaff É Kandy, Victoriaville

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