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Un restaurant de Regina dans le palmarès 2021 de Trip Advisor au Canada

Dessert aux pommes à la grecque avec une boule de glace.

La cuisine grecque est très appréciée dans l'établissement de Thomas Siarkos, comme cette tarte aux pommes réinventée.

Photo : Radio-Canada / Fournie par le Memories Dining & Bar

Émeline Riffenach

Le propriétaire du Memories Dining & Bar, à Regina, Thomas Siarkos, était surpris d’apprendre que son restaurant avait intégré le classement du site Trip Advisor.

Le Memories Dining & Bar à Regina se hisse à la huitième place de ce classement, établi en fonction des notes et des commentaires de clients.

Quand on me l’a annoncé, j’ai eu un sentiment incroyable, j’ai eu envie de pleurer, explique le fondateur et propriétaire du restaurant réginois, Thomas Siarkos.

Regina est un tout petit secteur, et savoir que nous avons intégré ce classement avec des gens qui sont venus tester notre service et notre nourriture nous rend extrêmement heureux, ajoute-t-il.

Le fondateur du restaurant Memories Dining & Bar Thomas Siarkos (à gauche) tient une plaque avec Nikita Selimos (à droite), désormais co-propriétaire.

Le fondateur du restaurant Memories Dining & Bar Thomas Siarkos (gauche) aux cotés de Nikita Selimos, désormais co-propriétaire.

Photo : fournie par Thomas Siarkos

Un établissement ouvert en 1989

Les tables vacantes du restaurant Memories Dining and Bar, à Regina.

Thomas Siarkos est fier de dire que son établissement traverse le temps sans encombre.

Photo : fournie par Thomas Siarkos

J’ai ouvert le restaurant en juin 1989 dans le centre-ville de Regina et depuis, nous sommes restés au même endroit, explique-t-il.

Nous voulions faire quelque chose de différent. Il y avait déjà de bons restaurants dans la ville, mais plutôt des établissements pour les familles, des endroits plutôt grands et manquant d’intimité. Je voulais créer une autre expérience de la restauration, en réservant la table une seule fois par soir et où les clients peuvent rester autant de temps qu’ils le souhaitent, ajoute Thomas Siarkos.

La cuisine grecque sollicitée

Risotto aux asperges, un des plats signatures du restaurant Memories Dining & Bar à Regina.

Risotto aux asperges, un des plats signatures du restaurant Memories Dining & Bar à Regina

Photo : fournie par Thomas Siarkos

Sa carte aux allures de cuisine du monde a rapidement construit sa notoriété, avec des spécialités de viande, de fruits de mer et de poisson.

Nous nous concentrons sur les saveurs et la présentation de nos plats, car les clients mangent d’abord avec les yeux.

Une citation de :Thomas Siarkos, propriétaire du Memories Dining & Bar, à Regina.

Et il est même difficile maintenant de changer notre carte, car nos clients ont leurs habitudes et nous ne pouvons enlever aucun plat, ajoute-t-il.

Un classement qui arrive à point

Ce regain de notoriété en temps de pandémie rend le propriétaire du Memories Dining & Bar plutôt optimiste.

Il est vrai que cette récompense ne pouvait arriver à un meilleur moment. Je dois dire que nous sommes très reconnaissants envers nos clients car, même pendant la pandémie, nos affaires ont bien marché, conclut-il.

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