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Une entreprise de Regina introduit la production de lait d'avoine en Saskatchewan

Des flocons d'avoine et du beurre

La Saskatchewan est le plus grand producteur d'avoine au Canada (archives).

Photo : Radio-Canada / Colombe Fortin

Radio-Canada
Prenez note que cet article publié en 2021 pourrait contenir des informations qui ne sont plus à jour.

Le lait d’avoine se retrouvera bientôt dans les rayons des magasins cet été en Saskatchewan grâce à la société d'ingénierie de Regina Mera Food Group qui s'apprête à en lancer la production.

Le lait d’avoine est devenu un substitut populaire au lait animal, mais aucune entreprise ne l’a encore entièrement fabriqué en Saskatchewan.

Il a fallu dix ans de recherche et de développement pour transformer les protéines végétales en substitut laitier à Regina, explique le président de Mera Food Group de Regina, Wayne Goranson.

Nous avons ici un centre de recherche où nous avons développé la technologie de base, indique M. Goranson.

Pour y arriver, le groupe a démonté une usine complète de 10 000 pièces en République dominicaine pour l’implanter à Saskatoon, parce que les restrictions liées à la COVID-19 avaient réduit les capacités de l’équipe à voyager à l’extérieur du Canada.

Selon M. Goranson, la production complète de lait d'avoine de son groupe commencera en mai ou juin, et le produit sera disponible dans les magasins pendant l'été. Il ajoute que la boisson sera vendue dans les magasins d'alimentation Co-op à travers le Canada.

Ce sera un grand jour, c'est quelque chose en quoi je crois depuis très longtemps, dit-il. Je serai très heureux de voir un produit qui a été cultivé en Saskatchewan, transformé en Saskatchewan, emballé en Saskatchewan sur les étagères.

Ratisser large

M. Goranson indique qu'il travaille sur ce projet en partenariat avec plusieurs autres entreprises, dont Thomas Benson de Benson Farms à Raymore, en Saskatchewan.

Outre le lait d’avoine, d’autres produits seront fabriqués: une boisson à base de chanvre et d'avoine.

Il ajoute que l'entreprise produira également des boissons au soja et tout ce qu'offrent les céréales cultivées en Saskatchewan.

Nous pouvons en faire un ingrédient alimentaire ou une boisson.

Des opportunités existantes

Selon M. Goranson, la faible demande des consommateurs est l'une des raisons pour lesquelles la Saskatchewan a mis du temps à introduire son propre lait d'avoine fabriqué dans la province.

L'avoine était généralement considérée comme un aliment pour animaux ou transformée en granola dans les céréales, et donc il n'y avait pas vraiment ce concept, dit-il.

Aujourd’hui, il constate une augmentation de la demande de lait d’avoine dans la province.

Beaucoup de gens sont intolérants au lactose et ne le savaient probablement même pas, et cela va leur donner des choix.

La sociétét Mera Food Group entend tirer profit de son expérience dans les secteurs industriels pour mener à bien et de façon originale son initiative.

L’entreprise fait remarquer qu’elle a dû faire face à de nombreuses contraintes. D’abord, l’avoine est gluante et pour l’avoir sous forme de lait, des enzymes ont été utilisées pour obtenir les réactions chimiques souhaitées. Les producteurs veulent également veiller à lui donner un goût doux à travers des procédés techniques pour séparer le son, donc l’enveloppe, du reste des fibres de l’avoine, explique M. Goranson.  

Avec les informations de CBC

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