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Une érablière franco-ontarienne de nouveau récompensée pour son sirop

Daniel Séguin verse de l'eau d'érable.

Le sirop ambré de la Sucrerie Séguin a terminé au premier rang dans sa catégorie (archives).

Photo : Radio-Canada / Justine Cohendet

Le sirop d'érable ambré de la Sucrerie Séguin, à Lavigne, a obtenu la première place lors de la Foire agricole royale d'hiver parmi tous les sirops de cette catégorie en lice, en plus de recevoir le trophée Dominion & Grimm, remis pour le 2e meilleur sirop toutes catégories confondues.

Le sirop foncé de la Sucrerie Séguin s'est quant à lui classé 10e dans sa catégorie.

C’est le résultat de beaucoup d’heures de préparation, affirme Daniel Séguin, copropriétaire de la sucrerie.

L’acériculteur affirme que c'est le fruit d’un travail d’équipe.

C’est un honneur qu’on est tout le temps pressé de partager avec le reste de notre équipe, parce que c’est beaucoup d’ouvrage et c’est impossible de faire ça tout seul.

Une citation de :Daniel Séguin, acériculteur

Il explique qu’il y a plusieurs critères à prendre en compte pour avoir le meilleur sirop. La filtration est très importante afin que vous n’ayez pas de sédiments dans le sirop. Le sirop doit être parfaitement clair et il y a aussi, je pense, 30 points attribués pour le goût.

M. Séguin affirme que la dernière saison a été excellente. Ça a été une saison record pour nous en termes de production.

Il rappelle toutefois qu’il n’a pas pu accueillir le public au printemps en raison de la pandémie.

Il prépare en ce moment la prochaine saison, notamment en remplaçant une partie de la tubulure pour recueillir la sève. Depuis la mi-août qu’on a commencé ce nouveau projet.

Ce n’est pas la première fois que la Sucrerie Séguin est reconnue pour son sirop.

Son sirop clair a été sacré meilleur sirop lors de la Foire royale d'hiver en 2016.

La Foire agricole royale d'hiver se tenait cette année de façon virtuelle, du 10 au 14 novembre.

Avec les informations de CBC

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