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De la bière aux biscuits : de nombreux aliments au cannabis produits au Canada

Un petit gâteau au cannabis placé dans un papier aluminium et décoré d'un glaçage à la vanille est dans la paume d'une main.
Un petit gâteau au cannabis Photo: Chris Young/Presse canadienne
La Presse canadienne

De la bière brassée avec de la marijuana, des pâtisseries conçues pour faire ressortir la saveur de cannabis, de bons vieux biscuits au pot : les entreprises canadiennes ne manquent pas de créativité, mais on ignore encore quand elles seront autorisées à commercialiser leurs produits alimentaires à base de cannabis.

En attendant, les entrepreneurs améliorent leurs méthodes de production, raffinent la qualité de leurs produits et leurs stratégies de mise en marché.

Ottawa a promis de légaliser le cannabis à usage récréatif cette année, et le Sénat a récemment approuvé le projet de loi en question. Le gouvernement a cependant prévenu que la vente de produits alimentaires ne sera pas autorisée pour le moment.

Ce délai annoncé n'a pas empêché les entreprises canadiennes de prendre le marché d'assaut.

Boissons infusées au THC

Tim Moore, président de Xanthic Biopharma, une entreprise de Toronto, croit que les produits alimentaires sont la forme de consommation du cannabis que de nombreuses personnes préfèrent. Ces aliments sont discrets, faciles à transporter et peuvent être consommés n'importe où, sans que la personne ait à porter le stigmate de s'allumer un joint.

« Le fait de fumer a été vilipendé parmi les nouvelles générations et le vapotage soulève d'autres problèmes », soutient M. Moore.

Son entreprise a mis sur pied une technologie pour convertir le cannabis en poudre et elle collabore avec des producteurs de marijuana accrédités afin de fabriquer des boissons infusées au THC, l'ingrédient actif contenu dans la marijuana.

En raison des lois canadiennes actuelles, ces produits ne sont vendus que dans certaines régions des États-Unis.

Pour Tim Moore, le fait de travailler au sud de la frontière a ses avantages. Après avoir établi sa crédibilité dans l'ouest des États-Unis, l'entreprise sera fin prête pour le marché canadien lorsque le moment sera venu.

Bière à la marijuana

D'autres entreprises vivent plus difficilement avec les interdictions en vigueur au Canada.

Dooma Wendschuh, cofondatrice de Province Brands, qui brasse de la bière à base de marijuana, soutient qu'il est « plus ou moins impossible » de travailler au Canada.

S'il leur est permis de produire de petites quantités de bière, la consommation de celle-ci est cependant interdite, explique le brasseur.

Pour se conformer à la loi, l'entreprise effectue ses tests de dégustation à l'extérieur du pays et utilise du chanvre dans sa production au Canada.

À Calgary, reTreat Edibles vend déjà ses préparations de brownies et de biscuits, mais tant que la loi ne sera pas modifiée, l'entreprise laisse le soin aux consommateurs d'ajouter eux-mêmes de l'huile de cannabis à leurs recettes.

La vente de produits sans cannabis permet à la petite boîte de se faire connaître avant le changement de la loi.

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