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Un entrepreneur d’Edmonton prend la tête de Restaurants Canada

Personnes attablées dans un restaurant.
Le propriétaire et gérant du restaurant The Marc, au centre-ville d'Edmonton, a vivement critiqué les hausses du salaire minimum en Alberta. Photo: Facebook/The Marc
Radio-Canada

Patrick Saurette, propriétaire et gérant du restaurant The Marc ,à Edmonton, a été élu président du conseil d'administration de Restaurants Canada dimanche. L'occasion pour lui de marquer de son empreinte l'industrie culinaire du pays.

Restaurants Canada représente 30 000 entreprises de la restauration, un milieu qui emploie directement plus de 1,2 million de Canadiens.

« En tant que restaurateur indépendant, Patrick donnera une grande valeur à notre association », a déclaré Shanna Munro, présidente-directrice générale de Restaurants Canada.

« Avec son leadership, nous sommes entre de bonnes mains pour continuer à accroître le rayonnement, la pertinence et l’influence de Restaurants Canada à travers le pays. »

M. Saurette, membre du conseil d’administration de Restaurants Canada depuis 2008, estime que sa mission principale, pour ce mandat d’une année, est de renforcer la voix des restaurants indépendants. « Nous voulons nous assurer que nous avons un environnement sain, stable et prévisible », a-t-il dit.

En tant que propriétaire et gérant d’un petit bistrot français à Edmonton, Patrick Saurette estime qu'il sait ce que c’est que de porter plusieurs casquettes.

Patrick Saurette, vêtu d'une chemise et d'un veste, sourit à la caméra.Patrick Saurette, restaurateur d'Edmonton, est le nouveau président du conseil d'administration de Restaurants Canada. Photo : Restaurants Canada

« Nous sommes plombiers, gestionnaires de ressources humaines, comptables, hôtes et cuisiniers, explique-t-il. Il y a beaucoup d’éléments en mouvement dans un restaurant indépendant. Donc, de savoir qu’il existe une association pour vous aider, j’espère que cela rassure beaucoup de gens. »

M. Saurette travaille dans le milieu de la restauration depuis l’âge de 16 ans. En 1993, il a commencé à travailler dans le groupe il Portico, où il est devenu partenaire d’exploitation.

Il a ouvert The Marc en 2010, avec sa femme, Doris Saurette. Il a également représenté le restaurant au sein de l’association d’entreprises du centre-ville d’Edmonton.

Contre l’augmentation du salaire minimum

L’entrepreneur a vivement critiqué la décision du gouvernement albertain d’augmenter le salaire minimum, passé à 13,60 $ de l'heure, l'automne dernier, et qui devrait atteindre 15 $ en octobre 2018. L'opposition critique cette décision. Selon Patrick Saurette, la hausse est trop rapide pour permettre à l’industrie de s’adapter.

« Il y a des ajustements importants qui proviennent de décisions politiques, déclare-t-il. Cela a des conséquences sérieuses sur notre viabilité. »

L’inquiétude monte parmi ses confrères, dit-il. « Vous n’entendez jamais vraiment l’opinion des gens sauf quand ils ont des problèmes, sont inquiets ou fortement préoccupés, et j’en entends de plus en plus. »

Selon M. Saurette, Restaurants Canada fournit des données et des conseils sur une gamme de produits et de services, et des suggestions pour aborder les politiques et les changements gouvernementaux.

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