Recette de Ricardo : légumes braisés au chorizo

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Portions : de 10 à 12

INGRÉDIENTS

• 675 g (1 1/2 lb) de rutabaga, pelé et en cubes
• 454 g (1 lb) de panais, pelés et en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
• 454 g (1 lb) de carottes, pelées et en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 55 g (1/4 tasse) de beurre
• 2 poivrons rouges, épépinés et en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 55 g (2 oz) de chorizo, en dés
• 140 g (6 tasses) de roquette, ciselée
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, porter à ébullition le rutabaga, les panais, les carottes, le bouillon et le beurre. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer le couvercle et laisser réduire jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé et que les légumes commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver dans un plat de service au chaud.

2. Entre-temps, dans une autre poêle à feu élevé, dorer les poivrons dans l’huile. Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit tombée. Répartir sur les légumes.