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Épisode 1. Récolter des algues en apnée

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Jonathan Lapierre, directeur de la restauration à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), se rend sur la plage de Petit-Gaspé afin de rencontrer Antoine Nicolas, fondateur d’Océan de saveurs,(Nouvelle fenêtre) une entreprise de cueillette d’algues sauvages. Nos deux aventuriers enfilent combinaisons isothermiques, palmes et tubas, puis plongent dans les eaux glaciales de la baie de Gaspé afin d’y récolter des algues fraîches. Pour tester le produit, rien de mieux qu’un homard enrobé d'algues, cuit à l’étouffée à même les galets de la rive gaspésienne!

Le Québec dans le garde-manger