Les gnocchis du Moccione

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Gnocchi | Photo : Radio-Canada / Bruno Florin

On pourrait dire que l'étape la plus importante quand on fait des gnocchis, c'est la cuisson de la pomme de terre. Et la gestion de l'humidité, ça, c'est essentiel.

On apprend comment les chefs Luca Cianciulli et Guillaume Couture font les fameux gnocchis du Moccione et comment ils gèrent l'humidité.

Bouche à oreille

Gnocchi | Photo : Radio-Canada / Bruno Florin