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Techniques culinaires viandes et volailles

On ne naît pas spécialiste de la viande, on le devient. Préparez-vous à trancher, à ficeler, à farcir et à dorer! Vous apprendrez ici tout ce qu'il y a à savoir pour cuisiner une pièce de bœuf ou pour maîtriser l'art du poulet en crapaudine. Apprêter un canard entier vous terrifie? Ce sera chose du passé.