Techniques culinaires viandes et volailles

On ne naît pas spécialiste de la viande, on le devient. Préparez-vous à trancher, à ficeler, à farcir et à dorer! Vous apprendrez ici tout ce qu'il y a à savoir pour cuisiner une pièce de bœuf ou pour maîtriser l'art du poulet en crapaudine. Apprêter un canard entier vous terrifie? Ce sera chose du passé.