Comment conserver et cuisiner l’endive
2 minutes 32 secondes
Techniques de coupe de fruits et légumes
Apprenez à manier le couteau comme les pros pour découper un melon d'eau énorme, une courge butternut toute en courbes ou un ananas épineux. Vous cherchez LA technique pour éplucher des kilos de tomates ou pour ouvrir une grenade sans que votre cuisine devienne cramoisie? Vous êtes au bon endroit.
Recettes publiées dans Techniques de coupe de fruits et légumes (1 à 29 sur 33)
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Cru ou cuit, toutes les façons sont bonnes pour apprécier l’arôme et la texture du fenouil. - Capsule vidéo - Comment cuisiner le fenouil 2 minutes 20 secondesTechnique culinaire L’abc de la cuisson des légumes verts
Les légumes verts demandent une grande quantité d'eau. - Radio-Canada / Capsule - L'abc de la cuisson des légumes verts (blanchir, quantité sel et eau) 2 minutes 23 secondesTechnique culinaire Comment faire de l’ail noir
L'ail noir est très juteux en bouche. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire de l'ail noir 1 minute 54 secondesTechnique culinaire Comment couper un oignon sans pleurer
L'oignon est l'un des aliment les plus utilisés dans la cuisine occidentale. - Radio-Canada / Capsule - Comment couper un oignon sans pleurer 1 minute 32 secondesTechnique culinaire Comment cuisiner des betteraves
Le nombre de façons pour interpréter les betteraves est pratiquement infini. - Radio-Canada / Capsule - Comment cuisiner la betterave (papillote, rôtie, bouillie, crue?) 2 minutes 31 secondesTechnique culinaire Blanchilégumage
Brocoli - Ingrédients - Mordu - Radio-Canada Technique culinaire Obtenir des suprêmes d’agrume
Les suprêmes d'agrumes sont utilisés dans de nombreux plats. - Capsule vidéo - Comment obtenir des suprêmes d'agrume 48 secondesTechnique culinaire Comment utiliser la citronnelle
Il faut frapper le bulbe en utilisant un attendrisseur ou bien un rouleau à pâte. - Capsule vidéo - Comment utiliser la citronnelle 34 secondesTechnique culinaire Peler un poivron
L'utilisation d'une torche ne dénature pas la texture et le tonus de l'aliment. - Capsule vidéo - Comment peler un poivron 1 minute 24 secondesTechnique culinaire Comment épépiner et couper des piments forts
Lorsque l'on retire leurs graines, les poivrons goûtent moins épicé. - Capsule vidéo - Comment épépiner et couper des piments forts 42 secondesTechnique culinaire Éplucher et ciseler une échalote
Cette technique est simple et permet à cet aliment de garder son jus et sa saveur. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Éplucher et ciseler une échalote 36 secondesTechnique culinaire Comment peler une tomate facilement
Émonder (ou monder) des tomates consiste tout simplement à en retirer la peau. - Radio-Canada 55 secondesTechnique culinaire Cuire une citrouille au four
En purée, farcie ou tout simplement rôtie, la citrouille gagne être connue. - Capsule vidéo - Cuire une citrouille au four 58 secondesTechnique culinaire Comment couper une citrouille
La citrouille ne sert pas uniquement aux décorations d'Halloween, elle se mange aussi! - Capsule vidéo - Comment couper une citrouille 55 secondesTechnique culinaire Comment cuire une courge musquée
À l'aide d'une cuillère, videz la partie charnue et retirez les graines. - Capsule vidéo - Comment cuire une courge musquée 1 minute 4 secondesTechnique culinaire Peler et couper une courge musquée
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées. - Radio-Canada 1 minuteTechnique culinaire Ouvrir une pomme grenade facilement
Les graines de grenade se conservent au moins une semaine au réfrigérateur. - Capsule vidéo - Ouvrir une pomme grenade facilement 34 secondesTechnique culinaire 3 façons de couper un melon d’eau
Le melon d'eau fera le bonheur de tout le monde. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment couper un melon d'eau 1 minute 17 secondesTechnique culinaire Faire une poêlée de champignons
Poêler ses champignons est aussi simple qu’il y paraît! - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment faire une poêlé de champignons 1 minute 43 secondesTechnique culinaire Comment confire de l’ail au four
Cuit lentement, l'ail offre tout son potentiel. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment confire de l'ail au four 51 secondesTechnique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondesTechnique culinaire 3 techniques pour cuire des asperges
Dans une eau bouillante et salée. on plonge les asperges. - Radio-Canada / Capsule vidéo - 3 techniques pour cuire des asperges 1 minute 22 secondesTechnique culinaire Comment cuire la bette à cardes
Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive à feu moyen. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment cuire la bette à cardes 1 minute 9 secondesTechnique culinaire Comment cuire des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles accompagnent bien les plats de viande ou des volailles. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment cuire des choux de Bruxelles 1 minute 25 secondesTechnique culinaire Comment manger un artichaut frais
Prendre goût à manger un artichaut frais. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment tourner un artichaut frais 1 minute 5 secondesTechnique culinaire 3 façons de couper un céleri-rave
Le céleri-rave s'oxyde rapidement - Capsule vidéo - 3 façons de couper un céleri-rave 50 secondesTechnique culinaire 4 façons de préparer du gingembre frais
Différentes façons de préparer le gingembre. - Radio-Canada / Capsule vidéo - 4 façons préparer du gingembre frais 34 secondesTechnique culinaire Couper une mangue en cubes rapidement
Comment couper une mangue. - Capsule vidéo - Couper une mangue en cubes rapidement 57 secondes
