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Techniques culinaires poissons et fruits de mer

Pas besoin que votre plus grand rêve soit d'ouvrir un bar à sushis pour commencer à apprivoiser les produits de la mer. Par contre, même la préparation du plus petit des mollusques demande un certain savoir-faire. Suivez nos conseils pour dorer à la perfection des pétoncles ou pour conserver vos 10 doigts en retirant la peau d'un filet. Décortiquer une crevette entière n'aura plus de secrets pour vous.