Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Faites revenir le poireau et les courgettes à feu moyen pendant environ 10 minutes. Assaisonnez.
Ajoutez l’ail, le thym, la pomme de terre, l’eau et assaisonnez. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de basilic et laissez infuser pendant 15 minutes.
Enlevez les tiges de thym, puis réduisez en purée au mélangeur électrique. Passez au tamis. Vérifiez l’assaisonnement, puis faites refroidir.
Servez dans un petit bol refroidi.
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Photo : iStock / margouillatphotos
