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Un classique mexicain revisité par le chef Marc De Canck.

Préparation

    1. Pour les crevettes marinées

    2. Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites revenir rapidement les crevettes. Ajoutez le jus des agrumes. Retirez les crevettes et réservez-les.

    3. Toujours dans la sauteuse, faites revenir l’oignon et les poivrons avec un peu d’huile. Ajoutez l’ail et les tomates, puis faites cuire 4 minutes.

    4. Ajoutez le lait de coco et les crevettes réservées. Ajoutez la coriandre et le piment, au goût.

    5. Mélangez le tout et laissez la préparation mariner au réfrigérateur 24 heures.

    1. Pour le montage

    2. Étendez une généreuse couche de fromage sur une tortilla et fermez avec une seconde tortilla.

    3. Faites griller les quesadillas dans une poêle et coupez-les en 4 pointes.

    4. Mettez une pointe de quesadilla dans une assiette, couvrez-la de crevettes, ajoutez une autre pointe de quesadilla sur le dessus et terminez avec des crevettes. Nappez de marinade.

Techniques utiles

  • Il faut retirer le petit boyau noir de la crevette. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment décortiquer une crevette
    46 secondes

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Photo : Radio-Canada
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