Préparation
Épluchez les carottes et passez-les à l’extracteur à jus.
Mettez dans une casserole le jus de carotte, le jus de citron, le bâton de cannelle et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer ce mélange de jus tranquillement, sans porter à ébullition.
Durant ce temps, tranchez en 3 parties égales chaque filet de truite. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étendez de l’huile d’olive sur une plaque et déposez-y les filets de truite.
Mettez la plaque au four et faites cuire 2 minutes à 200 °C (400 °F).
Retirez les filets de truite du four et mettez-les dans des assiettes creuses.
Quand le jus de carotte sera brûlant, ajoutez-y progressivement le beurre.
Nappez les filets de truite du jus de carotte et servez. Garnissez de quelques pluches de cerfeuil.
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Photo : Radio-Canada
