Palourdes, maïs et chouriço (chorizo)

Lavez les palourdes.

Mettez 15 ml (1 c. à soupe) de sel dans dans un bol d’eau et laissez tremper les palourdes pendant 1 heure.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail.

Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les sauter sur feu doux.

Quand l'oignon est translucide, ajoutez les tomates et le chorizo.

Assaisonnez de sel et de sauce piri-piri.

Versez lentement le vin blanc.

Lorsque le chorizo est cuit, ajoutez les palourdes égouttées.

Couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, en agitant la casserole à plusieurs reprises.

Jetez les palourdes qui sont encore fermées.

Ajoutez le maïs grillé, parsemez de persil ou de coriandre, et servez accompagné de quartiers de citrons.