Recette tirée de l'épisode Potage moi ça, de la websérie Rosalie dans ta cuisine.

Préparation

    1. Pour le potage

    2. Préchauffez le four à 218 °C (425 °F).

    3. Coupez tous les légumes en gros cubes, de la même grosseur.

    4. Déposez les légumes dans un grand bol.

    5. Versez de l’huile d’olive afin de bien mouiller les légumes. Ajoutez le sel et le poivre et mélangez le tout.

    6. Déposez les légumes sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Ajoutez les branches de romarin et de thym préalablement badigeonnées d’huile d’olive.

    7. Mettez au four environ 30 minutes.

    8. Retirez les peaux d’ail et déposez l’ail et les légumes rôtis dans un chaudron.

    9. Versez le bouillon de poulet jusqu’à ce que celui-ci couvre les légumes.

    10. Portez les légumes et le bouillon à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.

    11. À l’aide d’une grosse cuillère à trous, transférez les légumes dans le mélangeur.

    12. Ajoutez du bouillon dans le mélangeur jusqu’au niveau des légumes.

    13. Mélangez les légumes au mélangeur et ajoutez du bouillon au besoin, jusqu’à consistance désirée (voir NOTES).

    14. Goûtez le potage et assaisonnez de sel au besoin.

    1. Pour la garniture

    2. Dans un bol, montez légèrement la crème de soya à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.

    3. Versez le potage dans un bol, ajoutez la crème de soya montée, un filet d’huile d’olive et des graines de courges rôties.

Notes de fin

Pour le bouillon : conservez le bouillon restant au réfrigérateur ou versez-le dans un bac à glace pour congeler des cubes de bouillon.

Pour la crème de soya : vous pouvez la remplacer par de la crème 35 % ou de la crème de noix de coco.

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Photo : Websérie Rosalie dans ta cuisine - Potage de légumes rôtis

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