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Préparation

    1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, stérilisez les pots Mason (environ 15 minutes).

    2. Lavez et coupez les légumes en morceaux.

    3. Coupez le saumon en morceaux de tailles identiques aux légumes.

    4. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

    5. Répartissez proportionnellement les légumes, les cubes de saumon et les herbes dans chacun des pots.

    6. Faites porter le fumet, le bouillon de volaille ou l’eau à ébullition, remplissez les pots, fermez avec les couvercles.

    7. Déposez les pots dans une grande casserole d’eau, faites porter à ébullition et baissez le feu en laissant frémir à couvercle fermé de 45 minutes à 1 heure.

    8. Déposez chaque pot dans une assiette creuse. Vos convives pourront alors l’ouvrir et se servir eux-mêmes.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment réaliser un fumet de poisson

    de l'ITHQ

    Le fumet de saumon est souvent utilisé dans la confection de sauces. - Radio-Canada / Capsule - Comment réaliser un fumet de poisson
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Photo : Radio-Canada
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