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Préparation

    1. Dans une casserole, versez le lait et faites porter à ébullition. Dès que le lait bout, éteignez le feu immédiatement et versez le vinaigre.

    2. Remuez à l’aide d’un fouet et attendez quelques minutes pour que le solide se sépare du liquide.

    3. Filtrez le fromage avec un tamis recouvert d’un torchon ou d’une étamine et déposez le fromage frais dans un bol.

    4. Vous pouvez aussi le laisser dans le torchon en serrant bien pour faire sortir l’eau et réservez au froid. Cela vous donnera une version plus ferme que vous pourrez couper en morceaux et conserver dans l’huile.

    5. Recouvrez d’huile d’olive et assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.

    6. Laissez macérer quelques minutes avant de servir.

Conservation

Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

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Photo : Radio-Canada

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