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Préparation

    1. Fouettez au batteur la crème jusqu’à la consistance d’une crème fouettée.

    2. Continuez ensuite au fouet et battez jusqu’à ce qu’il y ait séparation du petit-lait (babeurre) et du beurre. Plus on bat, plus le beurre se forme.

    3. Une fois le beurre formé, travaillez-le un peu à la main pour continuer à faire sortir le petit-lait (environ 1 minute).

    4. Mettez la boule de beurre formée dans un bol rempli d’eau glacée et continuez à le travailler. Les dernières gouttes de petit-lait sortiront.

    5. Assaisonnez avec des herbes fraîches ou séchées, des épices (paprika, piments forts, etc.) ou des zestes d’agrumes. (facultatif)

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Photo : Radio-Canada

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