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Préparation

    1. Dans une casserole, versez l’huile d’olive.

    2. Faites sauter les champignons.

    3. Ajoutez l’oignon, faites cuire 5 minutes.

    4. Ajoutez l’ail, puis déglacez avec le vinaigre et le vin blanc.

    5. Ajoutez le bouillon.

    6. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

    7. Passez au mélangeur et mixez très bien.

    8. Goûtez, puis ajoutez sel et tabasco.

    9. Réservez.

    10. Avant le service, fouettez la crème 35%.

    11. Versez la soupe dans des tasses ou verrines.

    12. Ajoutez 1 c. à soupe de crème fouettée et poudrez avec le cacao.

Techniques utiles

  • Poêler ses champignons est aussi simple qu’il y paraît! - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment faire une poêlé de champignons
    1 minute 43 secondes
  • La crème fouettée est la base de la chantilly, qui sert à préparer une multitude de desserts. - Capsule - Comment faire une crème fouettée
    38 secondes

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Photo : Radio-Canada
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